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 LES APPELLATIONS |
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NOS CAVES |
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| Vous êtes cordialement invités à visiter nos caves du XVIII ème siècle |
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| Une dégustation vous sera offerte afin de découvrir les subtilités des Grands Bourgognes rouges, que sont Volnay et Pommard ainsi que nos appellations régionales Bourgogne Rouge et Bourgogne Passetoutgrain. |
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| Pour un meilleur accueil, nous vous remercions de prendre rendez-vous. |
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| D’autre part, nous participons à un grand nombre de salons de vignerons en France et à l’étranger pour rencontrer notre clientèle de particuliers et de professionnels. |
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| VOLNAY |
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| Volnay produit une appellation communale et des premiers crus (34 lieux-dits sont classés).Les Volnay sont exclusivement rouges. |
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Cépage : Pinot Noir. |
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Les vins de Volnay allient à la race, la noblesse, la finesse, l’élégance, la féminité et offrent aux connaisseurs leur incomparable bouquet.
Leur robe, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leur délicat bouquet de baies rouges (framboise, mûre), de violette, leurs tannins des plus doux aux plus robustes, leur rondeur élégante les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune.
Jeunes, ils sont flatteurs par leur rondeur et leurs parfums floraux très développés. Ils se bonifient jusqu’à 8-10 ans. Certains millésimes de choix et les Premiers Crus vieillissent parfaitement et peuvent se garder 15-20 ans sans problème, voire plus. Ils développent alors des arômes de truffes, odeurs de sous-bois, senteurs animales …. |
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| POMMARD |
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| Pommard ne peut être que rouge. Issus du Pinot Noir, l’A.O.C. communale et les premiers crus (28 lieux-dits sont classés) sont les produits de Pommard. |
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Les terrains calcaires assez argileux donnent aux Pommard des qualités assez originales : beaucoup de couleur, rouge-noir profond ; bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre) ; saveurs longuement dominées par l’astringence, mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n’apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation.
Ce vin très ferme est, à coup sûr, l’un des plus tanniques et solides des crus de Bourgogne.
Les Pommard sont assez longs à se faire. Il est bon de les consommer à partir de 5-8 ans et jusqu’à 20-25 ans. Les grandes années leur donnent des chances supplémentaires encore de longévité. |
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| BOURGOGNE ROUGE ET BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN |
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| Le Pinot Noir est le cépage du Bourgogne. Associé au Gamay à la mise en cuve (1/3 minimum de Pinot), il participe à l’élaboration du Bourgogne Passetoutgrain. |
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Le Bourgogne rouge présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteille.
Il offre une palette impressionnante d’arômes, qualité primordiale du Pinot Noir.
La structure, comportant une bonne souplesse et un tannin modéré, permet de le déguster assez jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. |
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Le Bourgogne Passetoutgrain est plus nuancé de violet à sa naissance. Il est souvent d’une couleur assez intense. Ses arômes sont fruités, frais.
Assez peu tannique, il offre essentiellement une bonne vivacité que rend aimable un moelleux discret. |
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